Une recette courge spaghetti presque trompe l’œil, qui pourrait vous faire croire que vous mangez un bon plat de pâte bien réconfortant sauf que c’est des légumes ! Idéal pour ceux qui auraient
besoin de cacher des légumes à des enfants ou des adultes !
Ingrédients :
Une courge spaghetti
25 cl de crème liquide
50 gr de parmesan
Huile d’olive
10 feuilles de sauge
Sel et poivre du moulin
Pour la cuisson de la courge spaghetti, deux options s’offrent à vous :
La première consiste à faire cuire à l’eau la courge entière. Auquel cas, je vous
conseillerai de récupérer les pépins et les faire torréfier au four avec du sel pour obtenir
des snacks apéro délicieux et sains !
La deuxième consiste à couper la courge crue en deux pour récupérer les pépins et pouvoir
replanter l’année suivante et repartir sur un autre cycle. Vous pourrez ainsi faire cuire les
deux moitiés au four avec un peu d’huile d’olive.
Quoiqu’il en soit, rien ne se perd !
Pour être sûre de la cuisson de votre courge, il faut que vous puissiez planter la pointe
d’un couteau dans la courge et que celle-ci se laisse transpercer facilement.
J’ai cuite la mienne à l’eau et la cuisson a été un peu longue (environ une heure).
J’imagine qu’à la cocotte minute, la cuisson est plus rapide, mais vous risquez de perdre
les nutriments contenus dans la courge.
Une fois votre courge cuite, grattez la chair de cette dernière pour obtenir des filaments
qui ressemblent à des spaghettis, d’où le nom !
Pendant la cuisson de votre courge, préparez la sauce parmesan/sauge. Pour cela, ciselez
et faites suer l’échalote. Une fois celle-ci translucide, vous pouvez ajouter les feuilles de
sauge finement ciselées, les ajouter à l’échalote et faire revenir quelques secondes
seulement.
Attention, il ne faut pas bruler la sauge, mais la faire revenir afin que les arômes se dégagent.
Par la suite, ajoutez la crème liquide. Laissez revenir, puis ajouter le parmesan. Cela va permettre à la crème d’épaissir.
Pour l’assaisonnement, je vous conseille de ne saler qu’à la fin. En effet, le parmesan sale
déjà beaucoup la sauce. Par contre, vous pouvez poivrer généreusement.
Quand tous les ingrédients sont prêts, combinez le tout et mélanger. Servir chaud et
régalez-vous ! La recette a été réalisée à quatre mains !
Recette par @alinem2509 (Instagram)
